Comida Española

Gambas al ajillo

Ingredientes:
* 150 gramos de gambas peladas
* 10 dientes de ajos
* 1 guindilla seca (si no tienes puedes usar un par de pimientas de cayena)
* 8 cucharadas de aceite de oliva
* sal


Elaboración:

1. Pon a calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añade la guindilla cortada en rodajas (o la pimienta de cayena entera).
2. Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
3. Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
4. Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica y acompaña con pan para mojar en el aceite. Fuera de la cocina y a comer!!!

Croquetas de pollo

2 Pechugas de pollo asadas
1/2 Cebolla
1 ajo
1/2 Zanahoria rallada
Trozitos de Pimiento rojo
Salsa Tomate
Perejil
sal
200cc de Leche
2 cucharaditas de Harina
1 cucharadita de levadura


Elaboración

Se asan las pechugas y se desmenuzan . En una sarten se sofrien el ajo, cebolla, pimiento, zanahoria rallada y perejil cuando este listo echarle un chorrito de Salsa de tomate (ej Tomator) y pasarlo todo por el brazo para que no queden tropezones. Añadirlo al pollo desmenuzado y colocarlo todo en la sarten, añadir la harina junto con la levadura, la sal e ir incorporando la leche poco a poco. Cuando este lista la masa que no se pegue a la sarten retirar para que se enfrie. Luego preparar las croquetas pasarlas por Huevo batido y Pan rallado. Freir y listas para comer. Quedan ricas ricas.

Caracoles en salsa

INGREDIENTES

1 kg.de caracoles
1 1/2 l. de agua
sal
2 cebollas
1 o 2 guindillas
4 tomates grandes maduros pelados o un bote de un kilo de tomate triturado
250 gr. de almendras peladas
3 rebanadas de pan
pimienta molida o 6 pimientas en grano


ELABORACION

Poner los caracoles en una bolsa de rejilla cerrada colgados en un sitio fresco, durante dos semanas, para que ayunen y se limpien bien. Lavarlos muy bien repetidas veces con el agua corriendo, hasta que no suelten babas.

Poner un litro y medio de agua con sal en una olla, calentarla y cuando esté templada echar los caracoles para que salgan, y entonces subir el fuego a tope , cocerlos unos 10 minutos.

Hacer un sofrito con los ajos y las cebollas cortadas en trocitos, añadir las guindillas y el tomate, sofreir.

En una sartén aparte, freir las almendras y el pan. Picarlos con un mortero o con el molinillo de la batidora (se tienen que quedar trocitos pequeños)

Cuando el sofrito esté hecho, añadir los caracoles con el agua de cocción y el majado de almendras y pan, un poco de pimienta molida o las pimientas enteras y dejar hasta que se haga una salsa espesita. Si gusta el sabor fuerte, se puede añadir al majado un ajo crudo.

Espero que os guste!!!!

Merluza a la vasca

Ingredientes para 4 personas:

* 800 gramos de merluza
* 16 colas de gamba peladas
* 8 almejas
* 4 espárragos
* 2 huevos duros

* 4 cucharadas de harina
* Un litro de caldo de pescado
* Medio litro de vino blanco seco
* Un chorrito de aceite de oliva
* 4 dientes de ajo
* Guindilla
* Perejil picado
* Sal


Elaboración:

En una sartén, doramos el ajo finamente picado en el aceite de oliva. Agregamos la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la guindilla. Removemos bien y, cuando haya espesado, añadimos sal al gusto.

En una cazuela de barro apta para horno ponemos la merluza con el resto de ingredientes. Vertemos la salsa preparada en la cazuela y mezclamos bien.

Introducimos la cazuela en el horno durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura.

Cocido madrileño

Ingredientes

1/2 kg de zanahorias
400 g. de garbanzos
5 patatas medianas
1/2 Kg. de morcillo
1/4 de pechuga de gallina
1 chorizo
1 punta de jamón
1 morcilla
150 gr. de tocino
Sal


Preparación

En una olla grande se echa la carne, la gallina, el morcillo, el tocino y el jamón, se llena de agua hasta los tres cuartos de su capacidad. Cuando empieza a hervir, colocamos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en remojo toda la noche anterior. A continuación se añade la cebolla y la sal. Cuando hierva otra vez, bajaremos el fuego para que cueza lentamente. El chorizo se añade 1 hora después. En total la cocción ha de ser tapada y durará aproximadamente 3 horas y media. Las zanahorias habrá que echarlas una hora antes de acabar la cocción y las patatas se añaden media hora después de añadir las zanahorias. El repollo se pica y cuece aparte, rehogándolo con aceite y unos ajos pelados antes de servirlo. La morcilla también se cuece aparte. Cuando haya terminado el cocido, se puede separar el caldo necesario para cocinar una sopa de fideos. El relleno (o bola) es un elemento opcional del plato, y deberá hacerse batiendo tres huevos mezclándolos con pan rallado y perejil. Esta masa se forma en bolas que se freirán y luego se echarán al cocido unos minutos antes de terminar la cocción.

Fabada Asturiana

Ingredientes

1/2 kilo de fabes (judías asturianas)
2 morcillas asturianas
1 punta de jamón serrano 1 chorizo
100 gramos tocino
1 trozo de rabo o de pata de cerdo
1/2 oreja de cerdo
1/2 vaso de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
1 cucharada de pimentón
Sal

Preparación

Hay que poner las judías en remojo en agua fría durante la noche anterior. Al día siguiente se escurren, y se echan en una cazuela grande las fabes y los demás ingredientes (la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros, el aceite, la oreja de cerdo y el rabo o la pata). Se añade el pimentón, se da unas vueltas y se echa el jamón y el chorizo, y al rato, el tocino y la morcilla. Después del primer hervor se espuma bien y se deja cocer lentamente durante 2 ó 3 horas, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua; en caso de necesitarlo, se añade agua fría en pequeñas cantidades de vez en cuando.