Ajo Campero

INGREDIENTES

* Agua

* Ajo

* Aceite

* Tomate

* Pan

* Sal

* Un pimiento

* Pimentón.


ELABORACIÓN

Machacar el ajo en un almirez, con la sal, el pimiento verde troceado y una cucharadita de pimentón (opcional). Mientras, en una cacerola se ponen los tomates a hervir, se sacan y se pelan, machacándolos junto con los demás ingredientes y un poco de aceite, en un mortero mayor. El agua que se echará para esponjar será la de escaldar los tomates, caliente.

Esta típica sopa espesa se come en reuniones rústicas, como se suele decir "cucharada y paso atrás", todos en el mismo lebrillo de barro donde se ha hecho. Se llama también ajo de viña, ajo cortijero, ajo campero o ajo molinero.